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第一集(前傳!?)來囉~~~~
和城市養蜂是Bee要的合作第一話,生蜜漬芋頭!
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第一集(前傳!?)來囉~~~~
和城市養蜂是Bee要的合作第一話,生蜜漬芋頭!
沒有化肥、農藥的芋頭,,在還沒全爛之前都是值得我們珍惜的!
生蜜芋頭, 不同於傳統的糖蜜芋頭, 我們直接用生蜜下去醃漬,不僅可以長時間保存過多的芋頭,不經高溫熬煮的蜂蜜也保留了更多的酵素和營養。
將爛芋頭氣味不佳、組織泛黃、不結實部位切除,,剩下帶粉紫色好的部位切塊,越小塊蜜漬時越容易入味與燙熟,,大塊則較有口感但需花長些時間蜜漬。
在川燙的滾水中加入一點蜂蜜和芋頭一起煮,初步讓蜂蜜香氣與甜度滲入芋頭,並用米酒提味,持續滾幾分鐘待酒精蒸發.,撈出芋頭瀝乾放涼後,直接用蜂蜜醃漬裝罐就完成啦!瀝乾可避免水分讓蜂蜜發酵,放到常溫是避免高溫的芋頭破壞蜂蜜裡的酵素~
經過一兩周後就可以拿出來加優格、打成芋頭牛奶、淋剉冰或是做蛋糕啦~~~

對了,大家在做的時候,最好用小一點的罐子,比較不用太多蜂蜜,密封的程度也會比較好唷!


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每趟從土地到餐桌的旅程,都是海洋與大地真心付出的累積,加上人的溫度,堆疊出美味與回饋。 我們拾回可能被浪費的好食材,發揮美和創意,做出滿足視覺與味覺的料理。 「 扌合」重視從生產到用餐之後的每個環節, 推動剩食與格外品的再利用,實踐友善環境,連結人類飲食的初始與末端,並與大家共感飲食、生活及大自然的種種趣味與美好。 盡可能使用公平貿易與有機之可能被浪費食材,製作餐點,提供活動外燴、市集擺攤、專案合作等。 PICK, FOOD, UP, We are saving surplus ingredients and making wasted food tasty. The journey of food is not only a straight path from farm to table but also the contribution of the entire planet and human being. That’s why we have to take care of more than just the food on table. By focusing on the food behind and after tables, we are trying to make the existing food production chain become a more sustainable system. We create tasty and quality dishes out of surplus food, making it as a creative solution to fighting against environmental issues such as food waste and climate change. Surplus food is thus endowed with new values than just brought up for charity. ⁍ 外燴需求請參考首頁側邊欄『菜單』連結。 (電腦版在左側直幅,手機版在上側橫幅) ⁍ 整模蛋糕請私訊訂購,或填寫表單 https://bit.ly/375CHvj ⁍ 訂製禮盒參考菜單  玻璃罐裝 https://bit.ly/2RLFNjG 、環保盒裝 https://bit.ly/32aIE9Z ⁍ 節慶禮盒,於期間內發布置頂文公告。
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